fbpx
Подписаться на рассылку
актуальные новости I достоверная аналитика
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации.
07:48
29.01.2022
¥

Недетские напитки: что заменит традиционный алкоголь в ближайшем будущем?

По уровню потребления алкоголя Россия опустилась за пределы первой десятки, что говорит о значительном снижении интереса населения к саморазрушению, но многих интересует вопрос: что же будет пить человечество в будущем?


Первые свидетельства употребления алкогольных напитков человеком относятся к эпохе неолита. Так, на дне древних сосудов ученые обнаружили остатки ферментированных напитков, полученных, возможно, из забродивших плодов фруктов и злаков. Это были первые примеры естественного способа получения этанола путем брожения.

Впервые синтетический спирт был получен в XIX веке русским ученым Александром Бутлеровым. Его результатами и формулами затем пользовались в советское время для синтеза спирта в производственных масштабах. Однако несмотря на то, что искусственный этанол был намного дешевле натурального аналога, из-за специфического запаха и вкуса он был неприменим для пищевой промышленности.

Недетские напитки: что заменит традиционный алкоголь в ближайшем будущем?
Фото: scientifically.info

Успешным последователем Бутлерова можно назвать британского психиатра Дэвида Натта, который вот уже более 20 лет занимается разработкой синтетического заменителя спирта для пищевых технологий. Он большую частью своей практики посвятил изучению и лечению людей с тяжелыми формами зависимости.

Мысль о разработке альтернативы алкоголю возникла у Натта ещё в 1983 году, когда во время лабораторного исследования он обнаружил возможность обратить процесс опьянения вспять. Свою гипотезу Натт проверял на лабораторных мышах: грызуны трезвели после введения вещества, блокирующего работу рецепторов гамма-аминомасляной кислоты (прим.ред. — ГАМК), отвечающих за баланс возбуждения и торможения в нервной системе.

Исследователю потребовались десятилетия, чтобы выделить вещества, которые на молекулярном уровне смогли бы воздействовать на нужный рецептор, вызывая состояние опьянения без побочных эффектов. И у него это получилось.

Новый продукт стал пионером в области альтернатив алкоголю и получил название Alcarelle. В 2018 году Натт вместе с партнером активно привлекали инвестиции, позиционируя разработку как продукт, который лучше алкоголя, так как в его составе не было этанола, при этом сохранялись все возможности ощущения опьянения.

Недетские напитки: что заменит традиционный алкоголь в ближайшем будущем?
Фото: alcofan.com

Эти старания принесли определённый результат — в 2021 году Alcarelle проводит ребрендинг в GABA Labs и наращивает производственные мощности, инвестируя в процессы поиска подходящих биомолекул с использованием искусственного интеллекта.

Помимо Alcarelle на рынок выходит напиток под названием Sentia — безалкогольный спирт на растительной основе, содержащий запатентованную смесь ингредиентов, созданную в лабораториях GABA. Он не содержит рафинированного сахара, сладость достигается за счет использования концентратов из агавы и фруктов.

Также в мире образовываются стартапы, целью которых является разработка и выпуск синтетического виски, который может созревать за считанные часы без бочки, вино без винограда и молекулярный саке. Все напитки синтезируются в лаборатории и требуют гораздо меньше ресурсов, чем для их традиционных аналогов.

Была ли эта статья интересной?
ПОДЕЛИТЕСЬ новостью через соц. сети:
Поздравляем, вы подписались на рассылку информационного агенства aurora media
​680022, Хабаровск, Больничная 8б
бизнес центр Аврора
Подписаться на рассылку